“Hayatım işim, işim hayatım”

Zehra AKTAY- All Sports Cafe

Bizler,
All Sports Cafe kurucuları Zehra, Aydın ve Metin, 1 buçuk milyonluk İstanbul’da doğduk ve büyüdük. Yavaş yavaş, 15 milyonluk bir metropol oluşunu izledik. Gençliğimizin havasını yakalayabileceğimiz, keyifli vakit geçirebileceğimiz ve lezzetli yemekler yiyebileceğimiz bir ortam düşledik ve 1993 yılında All Sports Cafe’yi başlattık.
15 sene sonra bir Etiler’ de bir de Nişantaşı’ nda iki All Sports Cafe’ miz var.

All Sports Cafe’ yi hayalden gerçeğe dönüştürürken bizimle birlikte emek verenlere, gelmiş geçmiş ve halen bizimle olan tüm All Sports Cafe elemanlarına, en çok da bizimle aynı rüyayı paylaşarak All Sports Cafe’yi yaşatan müdavimlerimiz
ve konuklarımıza sonsuz teşekkürler.

Sevgiyle,
Zehra

Zehra AKTAY
Aile şirketindeki yedi yıllık tekstil macerama bütün günümü atölyede geçirmek istemediğimi fark ederek son vermiştim. “Ne yapacağım?” derken, hiç aklımın köşesinden geçmeyen kafe işine baştan kara dalmış oldum. Annemle babamın “Biz seni Robert College ve Boğaziçi Üniversitesi’ nde kafeci olasın diye mi okuttuk?” yakınmalarına, meslektaşların “Altı aya kalmaz boşanırsınız” kehanetlerine, Aydın (kocam) ve Metin’ in (kayınbiraderim) maddi manevi tam desteğiyle, kulaklarımı tıkayarak kolları sıvadım ve Etiler’ i açtım.

Etiler ilk göz ağrım. Her şeyi o mekânda öğrendim. Buz makinesi nasıl tamir edilir; aşçınız kaçtığında hangi yemek nasıl pişirilir; garsonunuz gelmediğinde nasıl servis yapılır; elektrik, su, havalandırma problemlerini en çabuk kim çözer; iyi capuccino köpüğü nasıl yapılır; mubayaa nedir; bütçe nasıl denkleştirilir (benim gibi tüm işletme mezunları bu sorunun cevabını sadece teoride bilirler); her şey yolundaysa nasıl patron olunur?

Patron’ luğu paylaşmayı; iki kafe arasında parçalanmayı; beşinci sınıftaki oğlumu idare edebilmeyi; evdeki sorumluluklarımı devredebilmeyi ve kendime vakit ayırabilmeyi Nişantaşı’ yla yaşamaya başladım. Artık mubayaa ve denk bütçe Aydın’ın problemi!.. Ben yemek, tat, mönü derken Aydın tüm işin idaresini yapar oldu.
Babam Rasih Kartal emekli olunca bize yardıma geldi ve Aydın, oğlumuz Doğan dahil geleceğin sporcularına ayırdığı vakit ve emeği artırabildi, federasyonlar, vs. Eh, ne de olsa biz All Sports Cafe’ yiz, marka bir yana, genetik sporcuyuz. All Sports Cafe Catering’ i misafirlerimizin ısrarları üzerine başlattım.

Hangi evin mutfağında servis takımları nerededir, kimde elektrikli ocak var, hangi evde kesinlikle kızartma yapılmaz, hem misafir hem caterer nasıl olunur, portatif mutfak nasıl kurulur deneyimlerim arasına katıldı. Bakery’Z ise son maceram. Öğrenmeye devam ediyorum. Yaratmanın sonsuz keyfini; tekrar annem Yonca Kartal ile çalışmanın mutluluğunu; pasta resmi çekmeyi; hayalleri yaşama geçirmeyi; dostların verdiği desteğin kıymetini; kişisel pazarlamayı deneyimliyorum. Hayatım işim, işim hayatım. Çok mutluyum ve severek yapıyorum.

Araştırmayı, yeni tarifler denemeyi, malzemeleri yoktan varetmeyi, “ben yaptım oldu’ ları, ağzımın tadını bozmayı, gastronomik orgazmlar yaşamayı, kısacası her yönüyle yemek dünyasında varolmayı çok seviyorum.

All Sports Cafe, klasiklerine haksızlık etmeden, yeni tatlarla hep sizlerle olacak…

Sevgiyle,